Malzemeler:
Yağsız dana biftek(1kg)
Dil peyniri
Sarımsak
Zeytin yağı(1 çay bardağı)
Kuru defne yaprağı
Kırmızı biber
Karabiber
Önce sarımsaklar kuru defne yaprakları ile iyice dövülür. Karabiber ve kırmızı biber eklenerek üzerine 1 çay bardağı zeytin yağı eklenir ve iyice karıştırılır. Dil peyniri tuzlu ise tuz konulmaz.
Hazırlanan sos ile etler iyice bulamaç edilir ve en az iki saat, mümkünse bir gece dolapta bekletilir.
Daha sonra etler tahtaya açılır ve içine uygun boyutta kesilmiş bir parça dil peyniri konularak rulo haline getirilir. Sabitlemek için iki adet kürdan kullanılır.
Hazırlanan rulolar bir borcama dizilir. Üzerlenine defne yaprağı ya da bulunursa taze biberiye otu (rosmarinus) konur.
Borcamın üzeri alüminyumla folyo ile kapatılır. Kürdanların folyoyu delmesine müsade edilir ve 200 derecede çalışan fırında 45 dk pişirilir.
Pişen etler tabaklara alınır. Sosu üzerine dağıtılır ve servis edilir.
Chateau Petrus Pomerol 1998* eşliğinde tüketilmesi tavsiye edilir.
*temin edilemez ise bir şişe Angora (ege bölgesi) ve güzel bir dost da onun yerini tutacaktır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder