Paella

Paella (paeyya) İspanyol'ların daha çok deniz ürünleri ile yapılan pirinç pilavıdır.

Malzemeler:

• pirinç (yarım kilo)
• deniz ürünleri: taze kullanılacaksa 200 gr karides 200 gr iç midye 200 gr kalamar. Şoklanmış ve temizlenmiş deniz ürünleri kullanılacaksa(resimdeki gibi )  toplamda 1 kilo dondurulmuş karışık deniz ürünleri
• tereyağı
• zeytinyağı
• köri
• kırmızı toz biber
• karabiber
• tuz 

tereyağı tavaya konulur ve eritilir. yağ eridikten sonra bir miktar zeytinyağı eklenir ve deniz ürünleri tavaya konur

 deniz ürünleri bir müddet kavrulur. bu esnada karabiber ve tuz eklenir

şoklanmış deniz ürünleri bir müddet sonra suyunu salacaktır. Suyun çekilmesini beklemeden ayrı bir kaba alınır ve pirinç eklenip kavrulur. Bu su daha sonra 1:2 pirinç su oranına denk gelecek şekilde su eklenilerek seyreltilir ve karışıma eklenir.

*eğer taze deniz ürünü kullanılacaksa karidesler önce bir müddet kaynatılır suyu pilavda kullanılır.ortaboy karidesler ayıklanmadan kaynatılmalı ve ayıklanmadan pilava konulmalıdır. kalamar ve midyeler  kaynatılmadan pirinç karışımına eklenebilir.

işlemin geri kalanı pilav yapmakla aynı şekildedir.pirinç suyunu çekip istenilen derecede pişirildikten sonra dinlendirilir ve servis edilir.

uyum anlamında kırmızı şarap tavsiye edilmez. üzerine bir miktar daha karabiber eklenir ve limon sıkılarak soğuk bir bira eşliğinde yenir.